【SDGs】最近よく聞く「代替卵」…エシカル消費と呼ばれている消費行動とは
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スーパーの店頭に並ぶ卵パックの価格、本当に高くなりましたよね。ファミリーレストランでは卵を使った
メニューがなくなる事態にもなっています。そうしたなか、「代替卵」というものをよく聞くようになりました。
いったいどんなものなの？取材にあたった西潟茜子記者教えて！
●代替卵って卵じゃないけど卵のような食べ物？
代替卵は卵の代用品で、豆乳などの植物性原料を使って卵の風味や食感などを再現した食品なんです。
液卵に似せた形で加工品の原材料に使ったり、オムレツに似せた完成品のような食品もあります。
じゃあ、いま高騰したり供給不足になったりしている卵の代わりになるのかな？
一概にはいえないんですよ。
卵は物価の優等生と言われるほど低価格、安定供給を実現してきたから、それと比べると代替卵はもともと卵よりも価格が割高なんです。
これまでは食物アレルギーのある人や、食事制限をしている人、動物性食品を避けるビーガンなどの人たち向けに作られてきました。
でも、卵の価格が高すぎたり、手に入りにくくなったりすれば、代替卵はもっと広がるのかな？
そうなるかもしれませんね。
代替卵を手がけている東京のベンチャー企業の代表に取材すると、こんなことを話していました。
UMAMI UNITED JAPAN 山崎寛斗社長
「これまではアレルギーやビーガンの人たち向けでしたが、今年に入ってからは99％が卵の価格高騰や
供給不足に悩む食品関連企業や飲食店からの問い合わせや相談になっています」
レストランで卵料理のメニューがなくなるのは、たしかに避けたいよね。
ただ、代替卵への注目は、これだけでないんですよ。
先日、大手食品メーカーのキユーピーが卵などの動物性原材料を使わない植物由来の食品事業を大幅に強化すると発表したんです。
この会社、マヨネーズの原料などに使う卵の量は、国内生産量の1割にのぼっているんですよ。
すごいね！卵をたくさん使う会社がどうして卵を使わない食品事業を強化するの？
それは、消費者の意識の変化があるんです。
「エシカル消費」と呼ばれている消費行動で、環境問題や社会問題に配慮した商品をあえて選んで買うという消費者が増えてきているんです。
僕も脱プラスチックのために、紙のストローを使うカフェを利用するようにしているよ。
それもエシカル消費だね。
そうですね。
代替卵や代替肉のような植物由来の食品を選ぶことは、将来の食料危機やアニマルウエルフェア（動物福祉）を考慮したエシカル消費になるんです。
つづきはそーすで
NHK NEW2023年03月10日
ID: R7wjSStp0.netID: 3XYyMBVO0.net - 成分はコオロギかよ！
- 初めて聞いた言葉だが都会じゃ流行ってんの？
- 中国から偽卵を輸入するか？
- JA無くせば食料自給率は上がるよ
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偽物もアミノ酸スコア100なんだろうな？
味だけならいらん -
全然聞かねーし、コオロギ失敗で次これか。 ID: dH57PQGi0.net
- 目玉焼き丼は出来るのかい？
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>>1
コオロギマヨネーズに持っていこうとしてんな
騙されねーお -
安い寿司なんて聞いたこともない深海魚だし ID: 3IRqpoR30.net>>54
何で寿司の話を？ - きみぷち？
- そんで？代替卵は本物と比べてどれだけ栄養が取れるのかなぁ？ｗｗｗ
- 本当の菜食主義ならわざわざ肉に似せてまで肉料理作らなくてもいいはずなんだよな
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人口減少で悩んでいる日本で
不安を煽ってどうしたいんだろ？ - 日本でもミートホープとかは最先端いってたけど、政府とマスコミに潰されたな
- 90年代の新世界の料理ショーが奥さんの病気をキッカケに、低カロリー料理にして、代用卵とか使ってた
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>>118
白子欲しい!! -
絶対鳥の卵！といいながらアヒルも鴨もスズメもカラスの卵も嫌がる
おかしい - コオロギへの愛はないのね
- SDGsは卵の代わりにコオロギ進めるんじゃないの？
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戦時中みたいになってきたな
貧乏人は地球のために代用食を食え！
SDGS!
俺ら上級は本物を食うからw - ベランダ園芸をベランダ農園にアップグレードする人が出てくるのでは？
- 何でそんな都合よく色々始まるの？w
- 同じタンパク質なんだから豆腐食え
引用元:https://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1678499401/l1000
コオロギマヨネーズに持っていこうとしてんな
騙されねーお