【漁業】厄介者の大型魚“シイラ”　価格急騰で一転、漁師「シイラ様」に　海外では高級魚、円安で輸出増加　温暖化で県内漁獲量も増加

1 ： ぐれ ★：2024/09/15(日) 21:25:20 ID: 4Y7Kn++P9.net

※9/12(木) 21:20配信
FBC福井放送

ちょっと見た目が特徴的な魚「シイラ」。県内でも水揚げされていますが、定置網漁の妨げになり、価格も安いことから、かつては漁師から“厄介者”として嫌われてきました。ところが近年価格が急騰し、一転して漁師からも喜びの声が上がっています。その背景を取材しました。

サクッと揚げた魚のフライに、特製のタルタルソース。高浜町の飲食店で提供している、その名も「マヒマヒバーガー」です。

■うみから食堂 店主
「あんまり使われていなかった魚、低利用魚だった。(身は)淡白ですけど、脂が乗っていて、すごくおいしい魚なので、これをみんなに食べてもらえたらと(商品化した)」

このハンバーガー。近年、県内で漁獲量が急増している「シイラ」が使われています。

■リポート 櫻井幹大記者
「平べったいのに、結構重たいです。10キロぐらいありそうです」

「シイラ」はハワイでは「マヒマヒ」と呼ばれ高級魚として人気ですが、県内ではほとんどなじみがなく、大型で網に入ると他の魚介類を傷つけてしまうことから、漁師の厄介者でした。

しかし…、その状況に変化が起きているというのです。

続きは↓

2 ： ：2024/09/15(日) 21:25:38 ID: o/oRFKkx0.net

(∪^ω^)わんわんお！

4 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 21:26:02 ID: A8EELp7v0.net

シーラ様

ID: p/b6p+Zv0.net

>>4
ナの国の女王様(17歳)

8 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 21:26:32 ID: vYmMYeG70.net

シガテラだっけ？大丈夫なの？
南方の魚はなんか怖い

11 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 21:28:42 ID: maM0pbpy0.net

シイラE

ID: ckhype7p0.net

>>11
キイタ～？

20 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 21:31:26 ID: frAJwNHb0.net

回転寿司とかフィレオフィッシュに使われてるやつ？

25 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 21:33:21 ID: P11xhEQc0.net

>>19
海水温の関係で今まで獲れてなかっただけだろ

43 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 21:41:10 ID: Insekw820.net

シイラって美味いの？首都圏には殆ど出回らないんだが
脂のないハマチみたいだと聞いたことはあるが

57 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 21:45:03 ID: +aVe94aM0.net

円安で貧乏になってる国民の方が多いけどな

63 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 21:48:18 ID: 7v2kYr9P0.net

ルアー釣りで楽しんだ後にお金にもなるならシイラ釣り流行るんじゃねーの？

86 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 21:58:07 ID: s3e8hyTg0.net

シイラ・イーストン

92 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:01:35 ID: ccukOapH0.net

太刀魚みたいにすぐに痛まないのか？

100 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:04:32 ID: CDH8s1xy0.net

シイラは人類は食ったらダメな魚

ヒントは「ワックスエステル」

113 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:14:22 ID: m706YsUO0.net

海外では高級魚とは？

115 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:15:23 ID: wgiz8dvp0.net

業務スーパーに売ってて食ってたけど、水っぽいハマチのような感じだな
わざわざ食うほど美味しくはないが普通に食える

123 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:18:51 ID: 2pdMuR100.net

>>シイラの鮮度保持は意外に難しく、漁獲時の状況により、筋肉内に乳酸がたまりpH（ペーハー）が低くなる。
>>すると身質がもろくなり、味に悪影響を及ぼす。（島根県水産試験場）

シイラ


あー漁獲時に暴れさせるとダメなやつか

135 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:24:57 ID: xlAZBo080.net

カイヤ！

140 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:26:01 ID: vFlLT7F+0.net

シイラ様というとナの国の女王...

143 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:28:19 ID: tQBn0fNl0.net

サワラを思い出そうとするとシイラが出てきて邪魔をする

152 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:32:37 ID: 9zwGD7FL0.net

最近、刺身用でよく見かけるが、、美味くはないな

ID: YVPEPUrz0.net

>>152
しまりのない白身だよな

159 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:37:45 ID: n79GraUh0.net

>>146
それ調理が駄目なだけだろう
割と美味いよ
表面の粘膜に毒があるから上手に捌かないと腹下すんだよ

162 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:39:12 ID: lxA0D96C0.net

シイラ美味しいのに
ほんと日本人って食べず嫌いよな

167 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:41:05 ID: n6bFzuB30.net

シイラは海で溺れて死体になってプカプカ浮いてるのにたかって、死体を食ってるから「シイラ」という。

169 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:42:06 ID: inpTN4z10.net

鰻なんかと同じだろ
調理法によって全然違う

171 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:42:25 ID: +5QVam6S0.net

シイラって変な顔だけど美味しいし安いから好きなのに
価格急騰してんの？(´･ω･`)

182 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:47:00 ID: sT3Dq6Al0.net

>>179
手で触るのが嫌なんじゃなくて、手で触ったり地面やボートのデッキに置くと魚が火傷してリリースしても死んじゃうからなるべく触らないようにってのが鉄則

186 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:47:13 ID: pIbgmoTW0.net

あたしゃ…知らなかったんだよぉー！!

189 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:48:34 ID: vPiepOpK0.net

>>159
船の上ですぐに刺身にすればなんとか食えるレベル
あとはバカ舌共が何の魚かも分からずフライにして食ってるだけ　

192 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:50:17 ID: n79GraUh0.net

>>174
マグロ漁船の人かよw

197 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:51:22 ID: gjHyJoa40.net

釣り船の客の吐しゃ物を池の鯉みたいにパニック食いするからな
まぁこれは鯖もそうだがｗ

201 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:52:38 ID: eKo3CX6g0.net

普通に刺し身も美味い
見た目で安かっただけでは

203 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:52:46 ID: 0k0eV5oV0.net

ジャップの手のひら返しにも困ったもんだなー

210 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:54:16 ID: fvK0VqaR0.net

定置網なんか出すな！獲られたいのかい！

212 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:54:49 ID: RvXzQB0g0.net

シイラ「土左衛門、大好き！」

226 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:59:47 ID: z2CnP+8c0.net

高校生のときに従兄弟の船の手伝いで釣れてきてたけど、生き餌かトローリングのカブラしか食わなかったな

ID: Z7jhXpBl0.net

>>226
スイッチ入るとルアーはもちろん
餌釣りの人のウキにもアタックしてくる
もうヤれりゃ何でもいい状態

227 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 22:59:56 ID: EOKRsl6A0.net

>>218
ガチ漁師がこの時間に起きてるわけ無いだろw
魚河岸勤めでも3時起きだぞw

229 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 23:02:01 ID: eKo3CX6g0.net

シイラの見た目はいびつだから知らないと食うのにちょっと抵抗あるかも

236 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 23:06:09 ID: n79GraUh0.net

>>227
そのへんは分からん
獲物の対象によって時間変わるだろうしね
知り合いのイカ漁師だと夜に穫るつーてたしね
ま、大抵は明け方に獲って昼から酒飲んでる感じだね

240 ： 名無しどんぶらこ：2024/09/15(日) 23:08:28 ID: zGb06USf0.net

魚屋やってるころ
シイラの刺身を自分で調理して食べたけど普通に美味しい
まぁ安かったからというのもあって費用対効果というか費用対味価から考えて当時の値段相応な味
昨今の海産物高騰から考えてシイラの価値ってどうなん？
スーパーで見かけても相応の値段じゃ無い感じ

引用元:https://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1726403120/l1000