【経済】すかいらーく「ネコ型配膳ロボ」3000台導入を成功させた「特命チーム」に迫る
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「あ、ネコが料理を持ってきた」
ファミリーレストランでこんな風景を目にすることが増えた。「配膳ロボット」によって、レストランの光景はこの2年ほどで一変した。
ロボットとフロアスタッフの「協働」を日常風景にした立役者と言えるのが、外食大手のすかいらーくだ。
グループ全体で2021年11月ごろからネコ型配膳ロボの本格導入が進み、2022年12月には全国2100店舗での大規模導入を完了した。
すかいらーくは2月に公表した2022年度通期決算で56億円の営業赤字に転落しており、「極めて厳しい状況にある」（谷真会長兼社長、上半期決算会見にて）として、V字回復に向けた危機感がどこよりも強いことは疑いようがない。
すかいらーくを取材して見えてきたのは、「ネコ型配膳ロボ」の大規模導入にかける、外食大手の本気度だった。
わずか1年足らずでロボット導入を成功させ、何を変えたのか？外食大手のトランスフォーメーションを取材した。
配膳ロボット3000台導入への道
「YouTubeで拡散されて認知度が上がったおかげで、従業員やお客様から『うちの店にはいつ導入されるのか』と聞かれるほどです。導入当日には従業員がネームプレートを作ったり、シニアのお客様がカメラで記念写真を撮られたりしていました」（花元氏）
すかいらーくグループの中で、既にセルフレジやタブレットの注文といった「店舗運営のデジタル化」が進んでいるのは、業界では知られた話だ。配膳ロボットの導入も、当初はもう少し遅い時期の想定だったが、コロナ禍に社長のトップダウンで計画が前倒しされ、短期間での導入が進んだ。
しかし、グループ全体で3054店舗（2022年12月31日時点）で可能な限り配膳ロボを使うという「トランスフォーメーション」は物理的にも相当な困難が伴ったはずだ。
すかいらーく社内で導入を主導したのは、すかいらーくレストランツ 営業政策グループの花元浩昭氏。
2019年までガストの複数店舗を統括するエリアマネージャーを務め、本部に異動した後はマニュアル制作やオペレーション開発を担当。今回の2100店舗・3000台導入に責任者として直接、関わった人物だ。
「配膳ロボット導入にあたって、最初は通路の広さに余裕があり、ロボットが動きやすい店舗から進めていきました。（当初は）築年数が経過していたり既存の什器や備品が残る店舗では、通路の狭さやカーペットなどによる段差といった問題もありました」（花元氏）
続きはソースで
Yahoo(businessinsider）4/3(月) 8:10
ID: i7ZmCCQo0.netID: jWeXznO60.netID: KzxWDuIA0.net>>1
ネコ型？ - 同じロボなのにサイゼリヤは、あまりうまく行ってないよね？
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あれ普通に遅いからイライラする ID: 2SepxZ4s0.net>>11
イライラしても相手がロボットだから文句言っても通じないだろ？ - アベ型ロボットは？
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さすが、中国の高性能ロボットだな。日本製ならこうはいかない ID: G5rnk3S60.net>>20
中国製なの？じゃあ時限自爆装置が付いてるのか -
人材不足の時代がやってくる中、ロボットによる自動配膳をさきがけて導入したガストの社員は天才
うちの会社もはよう保守をAI化しろと言っているのに動きが遅い -
>>15
流石中国、日本人技術者とは根本的に発想が違うなID: YSX5ixu20.net -
>>4
そりゃあるだろうけどバレたら賠償金凄いんじゃね
こんなロボットってまだめっちゃ高価でしょ -
>>35
どいてにゃ
どいてにゃ
どいてにゃ
お前がどくにゃ
なんだとにゃ？
表にでろにゃ
のぞむところにゃ -
>>37
実際、テーブル毎に食べ放題コースが違い、注文出来る肉が違う「しゃぶ葉」では
安いコースしか頼んでない奴が、ねこちゃんロボから、他テーブルの肉を盗む行為が
横行しているよ。俺も一度やられた。 -
配膳ロボ導入するなら店舗もそれが動けるように改装してよ
しゃぶ葉で通路と段差ある奥のテーブル席案内され注文の度に立ち上がって取りに行くの面倒だった -
セクサロイドでおなしゃす
多分大繁盛ID: GDj0bOUq0.net>>72
ネコ用やぞ -
>>101
つーか、誰も見てないし、気にしてない（笑）食い放題店なんだし。
そういう気持ちなら、食い放題じゃない店行けとしか言いようがない。ID: ahVnygUB0.net - ネコ？あぁよく見たらネコか…ネコ？
- なんでロボットなのに前髪下ろして、マスクしてんの？
- 初代どらえもんのはじまりであった
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あれ、猫型のデザインにしたの正解だよな
間違っても「…。まぁ、猫だし仕方ないよな」って気持ちになるし、
「そこ通してほしいにゃ」「早くとってほしいにゃ」って猫に言われたらその言葉遣いでもなんか許せる
これがペッパーくんみたいな人間型ロボットだと、配膳間違いあったらムカつくし、
「そこを通してください」「早く商品をおとりください」って言われたらいい気はしない - 薬剤師もロボットでいいよね
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はじめて利用した時に他の棚に他の客の注文も載った状態で来たから戸惑った
他の客のものを載せないか
席に着いたら棚が開いて注文したもののみとれるようにした方が良いかも - これからは人件費削減のためにロボットに変わるなー単純労働者いらん
- ChatGPTが分かるように、この配膳を機械化しよう!!等の会議に招集する幹部が要らない。オリンピック汚職で右から左で7000万円で懲役も無いのだから。
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弦巻のCOCO'Sで初めて見た時は写真撮ってしまった、その後梅ヶ丘のれんげ食堂でも見た
山手線の内側にはあまり導入されてないのかな？ -
寿司屋見たいレーン上でやればいいのにw
ロボットが走り回る姿って非効率だと思うよ
理想主義者のロマンだよなぁ日本って -
片づけの時に「空いたお皿はあずキャットくよ～」とか言えば神猫だった可能性も無きにしも非ず ID: g9P2r8IC0.net>>214
複雑の客の食い物乗せるから食い終わった皿はおけない - 結局ペッパー君は何か仕事ができたのかな？
- いっそセルフでキッチンまで取りに行くスタイルにすれば
- ご奉仕するにゃん！
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配膳ロボット！すごい！技術大国！
なお中国製の模様・・・ -
>>232
こまけぇこたぁいいんだニャ！ -
邪魔だが、しかもメーカーはシナさんだし、
＞56億円の営業赤字に転落しており
雇用を守るつもりもないかID: g9P2r8IC0.net -
>>151
食器の改修って 回収？
洗い場 食器の片付けは、配膳よりロボットの得意分野。
要所要所で 人間様がやる必要があっても
手間や仕事量は大幅に減らしてくれる。
30年ぐらい前
羽田空港の到着ロビーを、先ずはお掃除ロボットがカーペット掃除やり
取り漏らしたゴミだけを爺さん婆さんの作業員が拾ってたのを見て
新しい！ 日本は最先端だ！ と感じたが
残念ながら 失われた何十年でOECDでもビリに近い後進国になり下がっちゃったね。 -
そういやアシモはどうしたんだよ
アシモの量産型なんて聞いた事ないぞ
引用元:https://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1680488582/l1000
これはイタズラされるリスクはないの？