唐揚げブームの終焉 ワタミ『から揚げの天才』の失敗 専門家「興味深い。専門店はタピオカと同じ運命を辿る」 ★2
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全文
前スレ
“唐揚げブーム”が終焉!?──複数のメディアが、唐揚げ専門店の相次ぐ閉店を報じている。
コロナ禍では人気商品だったはずで、外食チェーンのワタミが「から揚げの天才」を手がけるなど大手資本も参入していた。
一体、何が起きているのかと驚く関係者も少なくない。
まずは、専門店の閉店が相次いでいるという記事のタイトルを3本、ご紹介しよう。
◆閉店ラッシュで店舗半減のワタミ唐揚げ店 跡地に吉野家、コメダ（日経クロストレンド:1月12日）
◆から揚げ店“閉店増加”か 鶏肉仕入れ値高騰も値上げ出来ず…テイクアウト減少も原因か（日テレNEWS:2月14日）
◆卵料理や唐揚げがピンチ！ 原材料の高騰うけ消えるメニューも（THE TIME,）（J-CASTテレビウォッチ:2月21日）
それぞれの内容も簡単に紹介しておく。担当記者は「日経クロストレンドは、ワタミが運営する唐揚げ専門店『から揚げの天才』が閉店ラッシュに見舞われているという記事でした」と言う。
「日経クロストレンドの取材では、約120店から約60店に半減してしまったことが明らかになったそうです。その背景として指摘されたのが過当競争です。何しろ『日本唐揚協会』によると、2021年に3123店あった唐揚げ店は、22年に4379店と、たった1年間で40％も増加。12年の450店と比較すれば10年間で10倍になったのです。あまりにも増えてしまって市場が飽和。以前ほどの売上が確保できないことから、『から揚げの天才』の閉店が相次いでいると伝えました」
タピオカと同じ運命
日テレNEWSは、唐揚げ専門店を原材料費の高騰が直撃し、価格転嫁も難しい状況を報じた。
「ブラジル産の輸入鶏肉は、以前より価格が下がったものの高止まりが続いているそうです。国産鶏肉や油、衣に使う粉となると2割増。さらに、電気代の高騰も追い打ちをかけています。ラーメンなら値上げが可能でも、唐揚げは『安くて美味しいB級グルメ』というイメージが強く価格転嫁は難しいと、業界関係者が取材に答えました」（同・記者）
最後に紹介するJ-CASTテレビウォッチの記事は、ニュース番組「THE TIME,」（TBS系列・平日・4:30）の放送内容を紹介したものだ。
「2月17日に放送された『THE TIME,』のニュース関心度ランキングで1位に選ばれたのが、卵や鶏肉の高騰だったそうです。その際、アナウンサーが『人気の唐揚げ店では閉店に追い込まれる店もあるようです』と言及しました」（同・記者）
フードサービスジャーナリストの千葉哲幸氏は「唐揚げも早晩、タピオカと同じ運命を辿ると考えられます」と言う。
「春水堂やGong cha（ゴンチャ）といったブランドが確立しているチェーンは、今でも消費者は支持しています。一方、ブームを当て込んで出店したタピオカ専門店は、どんどん姿を消しています。これと同じことが唐揚げ専門店で起きているのです」
改めて唐揚げを考えてみると、ブームの理由は低価格とテイクアウトとの相性にあった。
今、消費者が求めているものとは正反対だと言っていい。
「興味深いのは、外食産業では大手のワタミが手がけた、『から揚げの天才』の失敗です。ワタミはコロナ禍の直撃を受け、売上減に悩まされていました。さらに渡邉美樹氏（63）が2019年に参議院議員の任期満了を迎え、経営に復帰することも既定路線でした。どうしても“成果”が必要だったのでしょう。ブームが起きると、急いで唐揚げ専門チェーンの経営に乗り出しました」（同・千葉氏）
商品開発に立ち遅れか
一時期、「から揚げの天才」が成功を収めたことは事実だ。ワタミは「飲食企業最速の2年7カ月で100店舗を達成」と盛んに宣伝していた。
「しかしブームの終焉が近づくと、消費者をつなぎ止めておくことができなくなりました。基本的に小さな唐揚げ専門店が閉店に追い込まれている中、大手のワタミが後退したのは珍しいとも言えます。ワタミが安易に時流に乗ってしまい、『から揚げの天才』でしか食べられない、独自性が高い唐揚げの商品開発に遅れていたことが原因の一つとして挙げられるでしょう」（同・千葉氏）ID: bb2oaZTW0.netID: ACHl1W2f0.net>>1
そもそもタピオカ、高級食パン、そして唐揚げ専門店なんて流行りに乗っかって瞬間的に儲けたらさっさと店を閉めて別の流行りを見つける商売だろ… - チキン店！
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専門店はしょっぱくて無理
スーパーの方がおいしいよ
オーブントースターの惣菜モードで食感復活するし油も落とせる -
衣がガチガチ系の唐揚げ無理
口の中が痛えよ - 専門化する必要なくない？
- テリー伊藤に騙された？
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テイクアウト主体の"専門店"で数回買ってみたが、味が濃すぎでしょっぱ過ぎで食えないわ、あんなもん
あれならスーパーで唐揚げ粉と国産鶏肉買って、フライパンで薄く油を引いて炒めた方がはるかに旨いわ -
から揚げが駄目ならザンギにすれば良いじゃない ID: VXe108Qc0.net>>48
経営傾いたら「ザンギに耐えない」とか言ってトン面？ - 高級食パンがダメなら高級ケーキにすればいい！！
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>>1
次はコオロギの唐揚げか？ -
スーパーで働いてるけど
油値上げしてるのか真っ黒になる迄使ってる
専門店とかは尚更なんだろね
あれ体に悪いよ自分で作った方が安いし良い -
>>1
そもそもタピオカ、高級食パン、そして唐揚げ専門店なんて流行りに乗っかって瞬間的に儲けたらさっさと店を閉めて別の流行りを見つける商売だろ…ID: r13dZ7CI0.net>>58
ハンバーガーや牛丼カツ丼屋はすげーな -
次のブームな何よ
10円パン？ID: cLZsm0z60.net>>59
ドーナツwID: umojt9Kl0.net -
でもたこ焼きやお好み焼きは廃れないんよな
そこが不思議 -
近くの古い飲食店はコロナで全滅して唐揚げ屋が軒を連ねてる
どこもが何とか賞金賞ののぼりを立ててる
何なんあれ -
>>65
飲食店は全ての商売の中で【流行れば】1番儲かる商売とは言われている
流 行 れ ば な
ほとんどは1年以内に半分が廃業、3年で1/3、10年で1/10になるぐらい非情な商売 -
>>86
卵いれない方法とか作りかたをなやるんよ
チャーハンだったらピラフにするとかオムライスだったらクリームソースかけるとかやなID: r13dZ7CI0.net - テリー伊藤「和民で研修を受けました！」
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>>91
長期的にやる内容なのか、短期でサクッと儲けてさっさと店を閉める内容なのか、が重要
タピオカ・高級食パン・唐揚げ専門店は後者ID: r13dZ7CI0.net>>110
タピオカはそれ（原価率超低い）できても店舗しっかり構える唐揚げは赤字や -
ワタミの居酒屋以外のヒットチェーンってなんかあったっけ
フライデーズ？ID: ACHl1W2f0.net>>129
介護飯とかボロ儲けはなくてもダラダラやれてるんじゃないか？ -
第3次ドーナツブームの到来
第1次ドーナツブームは2006年。アメリカ発のドーナツ専門店「クリスピー・クリーム・ドーナツ」が日本に初出店。目の前で揚げる工程が見られるという仕掛けにも注目が集まり、1号店が連日大行列となった。
2015年頃には、コンビニで本格的なドーナツとコーヒーが楽しめると注目され、第2次ドーナツブームが到来。
そして今、第3次ブームを迎えているドーナツ。大きく貢献したのは、今年3月にオープンしたドーナツ専門店「I’m donut？」の“生ドーナツ”。多くの人がとろけるような新食感を求め、生ドーナツと称する商品を扱う店舗も増えた。
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>>125
からやまが初期のころからやっていた火付け役かな
すっごく儲かったみたいだけど -
そいや近所の天才潰れてたわ
から山も、から好もあるから別に -
昔むかしのほっかほっか亭のからあげは本当においしかった
あれだけでごちそうだと思ってた
なんで今はあの味ができなくなったの？ -
唐揚げにもいろいろあるでしょ？
ちゃんと鶏の唐揚げって言いなさいよ - チキン先進国韓国８万店を考えれば、まだまだ日本のチキン店は伸びる余地がある
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これだけたくさん店が出来たらそら大変
でもタピオカと違って昔からある惣菜だから無くなるってことはない
結局ブーム前よりは店は増えてると思う -
「唐揚げが韓国で人気」とかマスコミが取り上げて唐揚げ専門店が急に増えた
仕掛け人がいるでしょ -
コンビニに唐揚げあるやん
家ならニチレイでええやん
外食ならからよしケンタでいいじゃない。
専門店？もう要らないよｗ -
経営者が儲けるために労働者を追い込むようなある種の殺人企業は淘汰されて欲しいけどなあ
昔のワタミはその類だったけれど、今はもう改善されたのか、ひどい話を聞かなくなったね -
前スレに引き続き
牛乳を大量に使う次のブームを考えてあげて！ -
キムチ臭いし不衛生そうな某国料理
そこにチーズ足すとかホント気持ち悪くて吐きそう -
前スレに引き続き
牛乳を大量に使う次のブームを考えてあげて！
これまで出たのは
牛乳寒天
ミルク系スムージー
韓国のやってるチーズなんちゃら系
ドリア -
>>190
スーパーの惣菜で買うべきでないもののNO1は天ぷらや唐揚げなどの揚げ物らしい
揚げ物は時間がたつとダメだね -
ブームか？
昔から人気あったやろがい -
そもそもこんだけ卵が値上がりしてんのに
卵の元の鶏を食っちまってどうすんだよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ -
>>36
>>36
白いたい焼きの前はメロンパン
ガイアの夜明けで脱サラして白いたい焼き屋を始めた兄ちゃんどうしてるかな？ -
だからさー
恵方巻き商法の次を考えろよ - うちから遠い場所でコオロギ専門店作れば一発逆転あるかもしれない
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嫁さんの唐揚げとフライドチキンの合いの子みたいなやつが
めちゃくちゃ美味いから店出そうかな。
店名
嫁のからあげID: zNmYZnFG0.net -
フライドチキンのほうがまだ戦えるんじゃないか
KFCっつーよりコンビニに勝てんか？ID: M7+6QBpN0.net>>228
ファミチキとかで良いじゃんってなるから厳しくない？ -
>>224
店出そうかな～じゃねえよ勝手に出せよチキン野郎がID: Pe3nDQwn0.net -
せっかくフライヤーあるんだから
揚げパン専門店にジョブチェンジしたらどうだ？ - 唐揚げなんて年に数回食う程度なのに店多すぎなんだよw
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>>236
嫁さん美熟女だからスク水着せて接客させれば間違いないでしょ。
店名
嫁のスク水からあげID: ApoctZLa0.net>>247
スクのからあげもおすすめだよ -
ワタミの人全部やる事遅くて失敗してて凄いな ID: M7+6QBpN0.net>>248
宅食は当たったんじゃない？ -
>>234
ロシアの戦争で油が高い
ラードも高い
光熱費も高い
ケンタッキーも値上げ
チキン屋は厳しい時代 - 高級食パンとかも一瞬で廃れたよな
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>>190
コンビニ誕生以前のほか弁は、景気が良かったせいもあっておじさんは鳥の唐揚げよりカツ丼とかいっぱい頼んでたように思う
幕の内とかも一切れ二切れカツが入ってた記憶。それで、揚油には多量の豚の油が混じる
その油で揚げる唐揚げが美味いんだと思うわ。魚のフライとかも美味い油のブレンドだったんじゃないかと
今は景気が悪くなって鳥ばかり上げて、そもそも回転率が落ちて(コンビニ)食材から出る油の割合が減って、あの美味い感じにならんのだと思うわ -
>>283
テイクアウトを持ち帰り
自宅であまだれかけろと？ -
「365日24時間、死ぬまで働け」（ワタミ・渡邉美樹会長）
「いますぐ、ここから飛び降りろ！」（ワタミ・渡邉美樹会長）
「営業12時間の内メシを食える店長は二流」（ワタミ・渡邉美樹会長）
「ごめん。今月、給料はゼロです」（ワタミ・渡邉美樹会長）
「（ワタミは）もう爪の先まで自分のものです」（ワタミ・渡邉美樹会長） -
高級食パンも唐揚げ専門店も、コロナで外出気かが減ったところへの近所の娯楽提供でしかない
ちょっとの話題性のために
一度は並ぶがそれ以上のリピート性は無い
「あの店行ったー？」「行ったよー！l
で、終わりである - 次は変な量だけ多いラーメン屋でもやれよ
- 時代はコオロギ揚げ
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からよしは100円割引券くれる店舗がどんどん潰れて、もう50円割引券しか出さない店しか残ってないな…
唐揚げブームも終わりか
まぁ終わるのはいいけど、スーパーの唐揚げも昔ながらの安いやつに戻してくれ
サミットやヤオコーみたいな、変に拘った唐揚げをこぞって出し始めてから100g200円近くもするのが当たり前になったな
しかも何故か唐揚げだけ半額にするのが一番遅い。ほかの惣菜や弁当は早々に半額にするのに
油っこくてくにゃくにゃの安っぽい衣で100g128円くらいだった頃が懐かしいわ -
一杯のかけそばが非現実的だと揶揄されてたバブル時代も今は昔
掛け蕎麦すら食えないヤツがゴロゴロいる
マリアージュらなひん -
これ失敗したんだ
唐揚げと卵焼きなら売れるだろうなと思ってたけど
嫌われ者同士って言うより商品のクオリティがイマイチだったのか？ID: Js4YE4gN0.net>>358
テリー伊藤の実家は卵焼き屋だから卵焼きも売ってたのか -
おいワタミ
嘘吐きしてんじゃねえぞ
ありがとうでどうにかなるんだろ
証明しろよ -
>>372
金賞の上に最高金賞があるらしい。 -
コロナ禍抜けても外食の衰退はもう止まらんな
貧困層なら夕飯は外食するよりスーパーで半額弁当買ってレンチンすれば十分満足できるし
平日スーパー行くと半額目当ての若いサラリーマンめっちゃ多くてビビるわ
昔はジジババや中年ニートが多かったのに - 業態転換するだけよね
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>>387
居酒屋は焼肉屋に転換してたな
居酒屋「和民」から「焼肉の和民」に。120店舗を転換
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>>384
どっかの唐揚げ屋レシピと、ロンパリ実家卵焼きレシピコラボレーションしてるんだと、ホームページで宣伝してたよ
玉子焼は甘いらしい
私、無理、甘い玉子焼食いたくない、不味い -
>>398
どっちもぉ❤ - 高級食パンブームと同じだったか
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母ちゃんの唐揚げが一番美味い。 ID: e7RpObEw0.net>>418
さすがに人肉はちょっと -
はっきり言って専門店の唐揚げはあんまり美味くない
かつやの唐揚げの方が数段上の美味さ
そりゃ失敗もするわID: 1dSvoydc0.net -
＞『から揚げの天才』でしか食べられない、独自性が高い唐揚げの商品開発に遅れていた
要は大して美味しくなかったんだろ -
日本はケンタッキーあるから無理なのに
フランチャイズ契約したら、韓国のフライヤー一括で買わされるんだって
什器メーカーがボロ儲けしただけ -
お菓子とかケーキとか専門性の高いようなもんも
コンビニスイーツでいいやとかになってるもんな
原材料や水道光熱費高騰も併せて本当に個人飲食や菓子系はジリ貧だわID: Iy4ztEjc0.net -
駄目だと思うから駄目なんだろ？
失敗だと思うから失敗なんですよ
ワタミはずっとからあげ作ってれば失敗じゃなくなりますよ？ID: K9tEdj+r0.net -
昆虫食専門店に
バッタの唐揚げ、イナゴの佃煮、コウロギパスタ -
ケンタッキーは高いけどケンタッキーでしか食べられない味だからたまに買う。
唐揚げは安くてもどこでも同じ味だから少しでも値上げしたらもう買わなくなるだろ - からやまの唐揚げは体に良くない。
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唐揚げに付加価値をつけなきゃ生き残れないよ？
韓国は得意じゃん。
既存の物に付加価値つけるの。 -
>>38
それが正解
自分で作るのが最強
料理のスキルもどんどん上がるから一石二鳥
惣菜なんて店で買う愚か者は日本人だけ
こういうチェーン店が利益を出そうとしたら、材料費と人件費を抑えまくるしかない
そうなるとまともな商売ができるはずがない
どこ産なのかわからない鶏肉
どこ産なのかわからない油
どこ産なのかわからない従業員ID: moUb96Jw0.net>>498
嘘だらけの書き込み楽しい？ -
>>493
∧＿∧＿__
<｀∀´r > / | 「唐揚げ」 に、 タレをかけるのが韓国風ニダ～♪
⊂ へ ∩./ .|
i￣（＿）￣i.￣__/
￣ （＿）||￣￣
￣￣￣ -
唐揚げならスーパーなどでも買えるし
そんな専門店が一気に店舗数増やしたらまぁそうなるよなと - ブームに便乗して値段を上げようとするところはたいてい失敗する
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>>521
大半の客は原価なんて気にしないよ
特に食べ物に関して自分で作った方が安いとか考えるのは無職くらいなもん - スーパーの唐揚げがもう十分にレベルアップした
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唐揚げブームなんて何度目だよ？
毎日食べてるわID: N2vj5+I30.net>>548
揚げたて食べれるという意味では凄く旨いと思うよ -
>>569
会社にフライヤー持ち込むわけにはいかんだろID: qNbZpehn0.net - ブームなんかあったのか
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タンパク質取れるアピールして胸やササミを美味しくしてくれたらもうワンチャンありそうだが… ID: Y2rWPz0k0.net
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鶏の素揚げでいい
何で太るのにわざわざ炭水化物の衣を付けるのか？
アフォかと思う - 近所で改造したイナバの物置でこじんまりやってたから揚げの天才はワールドキッチンとかいう謎のアジア料理屋？みたいなのに変わってたわ
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何で出店ラッシュして閉店ラッシュするいつもの流れから脱却できないの ID: Y2rWPz0k0.net
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>>638
はい。３割ぐらい実際はちょっと優しめにいったID: TD9pl4mO0.net>>648
飲食店で生き残るのは１割程度だろ? - テリー伊藤のとこだっけ
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タピオカ
白いたいやき
高級食パン
唐揚げ屋
次はナンでしょうか？ -
ブームに関わらず持続できてるKFCは大したもんだ。 ID: Y2rWPz0k0.net>>685
あれ唐揚げなの？ -
>>707
なら日高屋の唐揚げが好き
冷凍のも買えるしID: G0OpoA8g0.net -
>>686
唐揚げ以外の何物でもないと思うよｗID: Y2rWPz0k0.net>>712
洋揚げじゃね？ -
鶏皮はうまくて安いから俺もたまに買ってるが、
300円分でも使いきれない時あるからなw
カロリーが牛バラより高いから
気軽にドバッと使えないんだよな。
うどんやパスタで使うけど。
鶏皮の唐揚げとかカロリー
凄いことになるだろうな。 - からあげ専門店のくせに使い古した臭い油でギトギトの出してくるような店ばかりでキレそうになる
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>>714
300円でどんくらいか知らんけど
我が家だと串指して東南アジア風に漬け焼きしたら家族に瞬殺される人気メニュー
皮と肉は別に調理して食べたほうが美味しいID: 9/PtiKRj0.net>>729
食べてみたいなそれ -
冷凍唐揚げの出来が良すぎる ID: Ybxp36os0.net>>740
それこそ飽きるし、べちゃッとしてとても上げ盾にはかなわないわ - 植田まさし
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鶏肉をスーパーで買ってきて、オリーブオイルで自分で揚げる方が
安いし、ヘルシーだし、美味い
引用元:https://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1677900802/l1000
次はコオロギの唐揚げか？