唐揚げブームの終焉 ワタミ『から揚げの天才』の失敗 専門家「興味深い。専門店はタピオカと同じ運命を辿る」 ★2
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全文
前スレ
“唐揚げブーム”が終焉!?──複数のメディアが、唐揚げ専門店の相次ぐ閉店を報じている。
コロナ禍では人気商品だったはずで、外食チェーンのワタミが「から揚げの天才」を手がけるなど大手資本も参入していた。
一体、何が起きているのかと驚く関係者も少なくない。
まずは、専門店の閉店が相次いでいるという記事のタイトルを3本、ご紹介しよう。
◆閉店ラッシュで店舗半減のワタミ唐揚げ店 跡地に吉野家、コメダ（日経クロストレンド:1月12日）
◆から揚げ店“閉店増加”か 鶏肉仕入れ値高騰も値上げ出来ず…テイクアウト減少も原因か（日テレNEWS:2月14日）
◆卵料理や唐揚げがピンチ！ 原材料の高騰うけ消えるメニューも（THE TIME,）（J-CASTテレビウォッチ:2月21日）
それぞれの内容も簡単に紹介しておく。担当記者は「日経クロストレンドは、ワタミが運営する唐揚げ専門店『から揚げの天才』が閉店ラッシュに見舞われているという記事でした」と言う。
「日経クロストレンドの取材では、約120店から約60店に半減してしまったことが明らかになったそうです。その背景として指摘されたのが過当競争です。何しろ『日本唐揚協会』によると、2021年に3123店あった唐揚げ店は、22年に4379店と、たった1年間で40％も増加。12年の450店と比較すれば10年間で10倍になったのです。あまりにも増えてしまって市場が飽和。以前ほどの売上が確保できないことから、『から揚げの天才』の閉店が相次いでいると伝えました」
タピオカと同じ運命
日テレNEWSは、唐揚げ専門店を原材料費の高騰が直撃し、価格転嫁も難しい状況を報じた。
「ブラジル産の輸入鶏肉は、以前より価格が下がったものの高止まりが続いているそうです。国産鶏肉や油、衣に使う粉となると2割増。さらに、電気代の高騰も追い打ちをかけています。ラーメンなら値上げが可能でも、唐揚げは『安くて美味しいB級グルメ』というイメージが強く価格転嫁は難しいと、業界関係者が取材に答えました」（同・記者）
最後に紹介するJ-CASTテレビウォッチの記事は、ニュース番組「THE TIME,」（TBS系列・平日・4:30）の放送内容を紹介したものだ。
「2月17日に放送された『THE TIME,』のニュース関心度ランキングで1位に選ばれたのが、卵や鶏肉の高騰だったそうです。その際、アナウンサーが『人気の唐揚げ店では閉店に追い込まれる店もあるようです』と言及しました」（同・記者）
フードサービスジャーナリストの千葉哲幸氏は「唐揚げも早晩、タピオカと同じ運命を辿ると考えられます」と言う。
「春水堂やGong cha（ゴンチャ）といったブランドが確立しているチェーンは、今でも消費者は支持しています。一方、ブームを当て込んで出店したタピオカ専門店は、どんどん姿を消しています。これと同じことが唐揚げ専門店で起きているのです」
改めて唐揚げを考えてみると、ブームの理由は低価格とテイクアウトとの相性にあった。
今、消費者が求めているものとは正反対だと言っていい。
「興味深いのは、外食産業では大手のワタミが手がけた、『から揚げの天才』の失敗です。ワタミはコロナ禍の直撃を受け、売上減に悩まされていました。さらに渡邉美樹氏（63）が2019年に参議院議員の任期満了を迎え、経営に復帰することも既定路線でした。どうしても“成果”が必要だったのでしょう。ブームが起きると、急いで唐揚げ専門チェーンの経営に乗り出しました」（同・千葉氏）
商品開発に立ち遅れか
一時期、「から揚げの天才」が成功を収めたことは事実だ。ワタミは「飲食企業最速の2年7カ月で100店舗を達成」と盛んに宣伝していた。
「しかしブームの終焉が近づくと、消費者をつなぎ止めておくことができなくなりました。基本的に小さな唐揚げ専門店が閉店に追い込まれている中、大手のワタミが後退したのは珍しいとも言えます。ワタミが安易に時流に乗ってしまい、『から揚げの天才』でしか食べられない、独自性が高い唐揚げの商品開発に遅れていたことが原因の一つとして挙げられるでしょう」（同・千葉氏）ID: bb2oaZTW0.netID: ACHl1W2f0.net>>1
そもそもタピオカ、高級食パン、そして唐揚げ専門店なんて流行りに乗っかって瞬間的に儲けたらさっさと店を閉めて別の流行りを見つける商売だろ… -
近所の掘っ立て小屋は白いたい焼き→190円弁当屋→唐揚げ屋とジョブチェンジしてる
次はコオロギパンかな？ -
タピオカの前はたいやきだったな。
たいやきの前はなんだろ。 -
まあ、唐揚げ専門店ってのはメリットが大きかったからね
まず、大きな設備も技術もいらない、店舗も特別なのはいらん広くなくてもいい
ルートさえ作ればかなり安くなって儲け割合もよい、
そして何より馬鹿売れしていたからな、一時期は、あれはやりたくなるわな -
>>42
タピオカと同じ運命辿るぞ
そういえばタピオカって虫の卵っぽくあるよな -
から揚げが駄目ならザンギにすれば良いじゃない ID: VXe108Qc0.net>>48
経営傾いたら「ザンギに耐えない」とか言ってトン面？ - 高級食パンがダメなら高級ケーキにすればいい！！
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>>1
次はコオロギの唐揚げか？ -
飲食店なんかやっても大半のところは損して終わるのとちゃうかな ID: ACHl1W2f0.net
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唐揚げなんて揚げ焼き方式なら
気軽に安く美味しく作れるのに
誰があんな値段払って美味くも無い物買うんだよ - テリーのからあげのお店？？
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近くの古い飲食店はコロナで全滅して唐揚げ屋が軒を連ねてる
どこもが何とか賞金賞ののぼりを立ててる
何なんあれ -
>>85
かわりになに食うん？ID: amtYC89n0.net -
店舗数が減ることが失敗なのか？
会社経営ってそんな簡単な物差しでやれるの？ID: ACHl1W2f0.net - これからの時代100年続く老舗とか出てくるのかね
- テリー伊藤「和民で研修を受けました！」
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>>59
ドーナツw -
そいや近所の天才潰れてたわ
から山も、から好もあるから別に -
昔むかしのほっかほっか亭のからあげは本当においしかった
あれだけでごちそうだと思ってた
なんで今はあの味ができなくなったの？ -
タピオカも数十年前に流行った奴が、つい最近また火ついて儲かったし
むかーし流行ったチュロスもまた流行るんじゃないか？ -
簡単に出店できて売れるからってやりすぎなんだよ
店を出すときもう少し考えてやれよ -
唐揚げにもいろいろあるでしょ？
ちゃんと鶏の唐揚げって言いなさいよ -
これだけたくさん店が出来たらそら大変
でもタピオカと違って昔からある惣菜だから無くなるってことはない
結局ブーム前よりは店は増えてると思う -
スーパーの唐揚げ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞唐揚げ専門店
味も値段もスーパーのクオリティの方が高いｗID: 1dSvoydc0.net>>170
スーパーの唐揚げうまいと思ったことないな
40年前のほっかほっか亭の唐揚げ弁当の唐揚げはうまいと思うけど、転校した直後の小学校の運動会で、母親がきたのはいいが、昼の弁当がほっかほっか亭の唐揚げ弁当だったのは納得出来なかったわ -
「唐揚げが韓国で人気」とかマスコミが取り上げて唐揚げ専門店が急に増えた
仕掛け人がいるでしょ -
コンビニに唐揚げあるやん
家ならニチレイでええやん
外食ならからよしケンタでいいじゃない。
専門店？もう要らないよｗ -
前スレに引き続き
牛乳を大量に使う次のブームを考えてあげて！ -
キムチ臭いし不衛生そうな某国料理
そこにチーズ足すとかホント気持ち悪くて吐きそう -
>>190
スーパーの惣菜で買うべきでないもののNO1は天ぷらや唐揚げなどの揚げ物らしい
揚げ物は時間がたつとダメだね -
ブームか？
昔から人気あったやろがい -
そもそもこんだけ卵が値上がりしてんのに
卵の元の鶏を食っちまってどうすんだよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ - うちから遠い場所でコオロギ専門店作れば一発逆転あるかもしれない
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フライドチキンのほうがまだ戦えるんじゃないか
KFCっつーよりコンビニに勝てんか？ID: M7+6QBpN0.net>>228
ファミチキとかで良いじゃんってなるから厳しくない？ -
>>224
店出そうかな～じゃねえよ勝手に出せよチキン野郎がID: Pe3nDQwn0.net -
せっかくフライヤーあるんだから
揚げパン専門店にジョブチェンジしたらどうだ？ -
>>224
まず第三者に試食してもろうて冷静な判断を聞こう
身贔屓があると後で痛い目にあう - 唐揚げなんて年に数回食う程度なのに店多すぎなんだよw
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>>236
嫁さん美熟女だからスク水着せて接客させれば間違いないでしょ。
店名
嫁のスク水からあげID: ApoctZLa0.net>>247
スクのからあげもおすすめだよ -
ワタミの人全部やる事遅くて失敗してて凄いな ID: M7+6QBpN0.net>>248
宅食は当たったんじゃない？ -
>>234
ロシアの戦争で油が高い
ラードも高い
光熱費も高い
ケンタッキーも値上げ
チキン屋は厳しい時代 -
専門店、それもワタミが凹んでる
からやま等他の専門店も苦戦してるけど、ワタミはやばい -
天才も割とベタなFCビジネスだった様に見えるけど、何かすごい部分あるのかな？ ID: zoA4V+Lh0.net
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>>1
まずいうえにウクライナいじめのテリー伊藤
看板みるだけで吐き気 -
>>190
コンビニ誕生以前のほか弁は、景気が良かったせいもあっておじさんは鳥の唐揚げよりカツ丼とかいっぱい頼んでたように思う
幕の内とかも一切れ二切れカツが入ってた記憶。それで、揚油には多量の豚の油が混じる
その油で揚げる唐揚げが美味いんだと思うわ。魚のフライとかも美味い油のブレンドだったんじゃないかと
今は景気が悪くなって鳥ばかり上げて、そもそも回転率が落ちて(コンビニ)食材から出る油の割合が減って、あの美味い感じにならんのだと思うわ -
>>291
コンビニにある
ケンタ
ファミレスに併設
冷凍食品うますぎ
肉屋もやってる
さて新参はどう売るんだ? -
「365日24時間、死ぬまで働け」（ワタミ・渡邉美樹会長）
「いますぐ、ここから飛び降りろ！」（ワタミ・渡邉美樹会長）
「営業12時間の内メシを食える店長は二流」（ワタミ・渡邉美樹会長）
「ごめん。今月、給料はゼロです」（ワタミ・渡邉美樹会長）
「（ワタミは）もう爪の先まで自分のものです」（ワタミ・渡邉美樹会長） -
高級食パンも唐揚げ専門店も、コロナで外出気かが減ったところへの近所の娯楽提供でしかない
ちょっとの話題性のために
一度は並ぶがそれ以上のリピート性は無い
「あの店行ったー？」「行ったよー！l
で、終わりである - 次は変な量だけ多いラーメン屋でもやれよ
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ブームも何もなかったろ
マスコミが勝手に並んで撮影しただけじゃん
行列ができる店は長年変わってないぞ - ぼんさーい！
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からよしは100円割引券くれる店舗がどんどん潰れて、もう50円割引券しか出さない店しか残ってないな…
唐揚げブームも終わりか
まぁ終わるのはいいけど、スーパーの唐揚げも昔ながらの安いやつに戻してくれ
サミットやヤオコーみたいな、変に拘った唐揚げをこぞって出し始めてから100g200円近くもするのが当たり前になったな
しかも何故か唐揚げだけ半額にするのが一番遅い。ほかの惣菜や弁当は早々に半額にするのに
油っこくてくにゃくにゃの安っぽい衣で100g128円くらいだった頃が懐かしいわ -
からあげブームて東京の話なのかな
こちら九州だけどから揚げ店は増えもしないし減りもしない
高い店は旨いけど安めのみせはそれなり
と言う状態 -
おいワタミ
嘘吐きしてんじゃねえぞ
ありがとうでどうにかなるんだろ
証明しろよ -
>>372
金賞の上に最高金賞があるらしい。 -
タピオカでも唐揚げでもブームはいかに早く乗れるかだよね。
ブームが過ぎれば店舗が減るのは当たり前だし、それ自体は失敗でもなんでもないと思うけど、結局設備投資などでマイナスだったってことなのかな？
我が家の近くでも唐揚げ天才あったけど、他の唐揚げ店より少しできるのが遅かったわ
しかも他の店舗のすぐ近くで、できてすぐ家族の中でも「今頃また唐揚げ店？しかも唐揚げ店ばかりいらないわ」って言われてたら結構早くなくなって、結局一番最初にできた唐揚げ店どけが残ってる - 業態転換するだけよね
- なんかワタミって渡邉美樹がいないときは経営絶好調やったのに戻ってきたらまた業績低迷してるんだってねw
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母ちゃんの唐揚げが一番美味い。 ID: e7RpObEw0.net>>418
さすがに人肉はちょっと -
はっきり言って専門店の唐揚げはあんまり美味くない
かつやの唐揚げの方が数段上の美味さ
そりゃ失敗もするわID: 1dSvoydc0.net -
＞『から揚げの天才』でしか食べられない、独自性が高い唐揚げの商品開発に遅れていた
要は大して美味しくなかったんだろ -
唐揚げがageとか体に悪いのは百も承知だけど
旨いんだよなこれが -
昆虫食専門店に
バッタの唐揚げ、イナゴの佃煮、コウロギパスタ -
自然淘汰されて残った店が旨くて経営上手なんだろう
お手並み拝見したいわ唐揚げ戦国時代！ -
>>38
それが正解
自分で作るのが最強
料理のスキルもどんどん上がるから一石二鳥
惣菜なんて店で買う愚か者は日本人だけ
こういうチェーン店が利益を出そうとしたら、材料費と人件費を抑えまくるしかない
そうなるとまともな商売ができるはずがない
どこ産なのかわからない鶏肉
どこ産なのかわからない油
どこ産なのかわからない従業員ID: moUb96Jw0.net>>498
嘘だらけの書き込み楽しい？ -
唐揚げならスーパーなどでも買えるし
そんな専門店が一気に店舗数増やしたらまぁそうなるよなと - ブームに便乗して値段を上げようとするところはたいてい失敗する
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>>521
大半の客は原価なんて気にしないよ
特に食べ物に関して自分で作った方が安いとか考えるのは無職くらいなもん - スーパーの唐揚げがもう十分にレベルアップした
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渡邉美樹：唐揚げが売れないというのはですね、嘘吐きの言葉なんです。途中で止めてしまうから売れないんです。
村上龍：?
渡邉：途中で止めるから無理になるんです。途中で止めなければ無理じゃなくなります。 -
唐揚げブームなんて何度目だよ？
毎日食べてるわID: N2vj5+I30.net>>548
揚げたて食べれるという意味では凄く旨いと思うよ -
自分で揚げたほうが美味しい
下味は控えめ酢をたっぷり使ったソースで戴くのが美味しいID: moUb96Jw0.net>>569
会社にフライヤー持ち込むわけにはいかんだろ - 唐揚げより竜田揚げのほうが好きなんだけど、何が違うのかよく分からんｗ
- 唐揚げの天才が失敗したのもプーチンのせい
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補助金でも出てんのかってぐらい
同じ業種で店出ること増えたよね - まだタピオカ飲んでるやついるの？！
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何で出店ラッシュして閉店ラッシュするいつもの流れから脱却できないの ID: Y2rWPz0k0.net
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>>634
真に受けて他人に吹聴しても大丈夫かなID: Y2rWPz0k0.net>>638
はい。３割ぐらい実際はちょっと優しめにいった -
次はコオロギブームが来るぞ
コオロギに投資しとけよ - テリー伊藤のとこだっけ
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>>132
そもそも肝心のとりめしが美味くないw -
タピオカ
白いたいやき
高級食パン
唐揚げ屋
次はナンでしょうか？ - 2018年にタピオカ屋は来るとコンサルに言われて店開いて去年閉店したけどコンサルと連絡取れない、法的にどうにかできないの？責任とらせたいんだが
- 一時期タピオカ並んで飲んだり食パン並んで買ってた奴らってどこいっちゃったの？
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天才はFCだから潰れてもワタミは痛くも痒くも無いんじゃない？
近所にも出来たから1度食べて見たけど、肉も味も好みではなかった
これ上手いの？と思ったけど半年もたずにインフレ前に閉店してたID: icIUgN940.net -
ブームに関わらず持続できてるKFCは大したもんだ。 ID: Y2rWPz0k0.net>>685
あれ唐揚げなの？ - フライドチキンと鶏唐揚げの間には越えられない壁があるのか
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冷凍唐揚げが一番美味いよ ID: icIUgN940.net
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鶏皮はうまくて安いから俺もたまに買ってるが、
300円分でも使いきれない時あるからなw
カロリーが牛バラより高いから
気軽にドバッと使えないんだよな。
うどんやパスタで使うけど。
鶏皮の唐揚げとかカロリー
凄いことになるだろうな。 -
からあげは鳥よしとオリジン弁当のが好きかな ID: fGZn/vtp0.net>>715
鳥よしって馬場の？ - からあげ専門店のくせに使い古した臭い油でギトギトの出してくるような店ばかりでキレそうになる
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>>729
食べてみたいなそれ - 植田まさし
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>>740
それこそ飽きるし、べちゃッとしてとても上げ盾にはかなわないわ -
鶏肉をスーパーで買ってきて、オリーブオイルで自分で揚げる方が
安いし、ヘルシーだし、美味い -
フライドポテトブーム来ない？
タピオカみたいな店、たくさんできて欲しい
引用元:https://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1677900802/l1000
次はコオロギの唐揚げか？