【経済】すかいらーく「ネコ型配膳ロボ」3000台導入を成功させた「特命チーム」に迫る

匿名でデジタルコンテンツをアフィリエイト販売できるマーケットプレイスサイト バイデン

1 : アルカリ性寝屋川市民 ★2023/04/03(月) 11:23:02 ID: /4U7d+Ym9.net
「あ、ネコが料理を持ってきた」

ファミリーレストランでこんな風景を目にすることが増えた。「配膳ロボット」によって、レストランの光景はこの2年ほどで一変した。

ロボットとフロアスタッフの「協働」を日常風景にした立役者と言えるのが、外食大手のすかいらーくだ。

グループ全体で2021年11月ごろからネコ型配膳ロボの本格導入が進み、2022年12月には全国2100店舗での大規模導入を完了した。

すかいらーくは2月に公表した2022年度通期決算で56億円の営業赤字に転落しており、「極めて厳しい状況にある」(谷真会長兼社長、上半期決算会見にて)として、V字回復に向けた危機感がどこよりも強いことは疑いようがない。

すかいらーくを取材して見えてきたのは、「ネコ型配膳ロボ」の大規模導入にかける、外食大手の本気度だった。

わずか1年足らずでロボット導入を成功させ、何を変えたのか?外食大手のトランスフォーメーションを取材した。

配膳ロボット3000台導入への道
「YouTubeで拡散されて認知度が上がったおかげで、従業員やお客様から『うちの店にはいつ導入されるのか』と聞かれるほどです。導入当日には従業員がネームプレートを作ったり、シニアのお客様がカメラで記念写真を撮られたりしていました」(花元氏)

すかいらーくグループの中で、既にセルフレジやタブレットの注文といった「店舗運営のデジタル化」が進んでいるのは、業界では知られた話だ。配膳ロボットの導入も、当初はもう少し遅い時期の想定だったが、コロナ禍に社長のトップダウンで計画が前倒しされ、短期間での導入が進んだ。

しかし、グループ全体で3054店舗(2022年12月31日時点)で可能な限り配膳ロボを使うという「トランスフォーメーション」は物理的にも相当な困難が伴ったはずだ。

すかいらーく社内で導入を主導したのは、すかいらーくレストランツ 営業政策グループの花元浩昭氏。

2019年までガストの複数店舗を統括するエリアマネージャーを務め、本部に異動した後はマニュアル制作やオペレーション開発を担当。今回の2100店舗・3000台導入に責任者として直接、関わった人物だ。

「配膳ロボット導入にあたって、最初は通路の広さに余裕があり、ロボットが動きやすい店舗から進めていきました。(当初は)築年数が経過していたり既存の什器や備品が残る店舗では、通路の狭さやカーペットなどによる段差といった問題もありました」(花元氏)

続きはソースで
Yahoo(businessinsider)4/3(月) 8:10
ID: i7ZmCCQo0.net
>>1
これはイタズラされるリスクはないの?
ID: jWeXznO60.net
>>1
みんなが嫌いな中国製だけど、幸楽苑や牛角に導入された配膳ロボと比べると
フレンドリーなUIにしているのが好感。

ちなみに、耳の裏を何度も触ると怒るよ(笑)
ID: KzxWDuIA0.net
>>1
ネコ型?
2 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:24:38 ID: lspRxXPw0.net
同じロボなのにサイゼリヤは、あまりうまく行ってないよね?
4 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:25:11 ID: i7ZmCCQo0.net
>>1
これはイタズラされるリスクはないの?
11 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:26:59 ID: WuqZ+8HV0.net
あれ普通に遅いからイライラする
ID: 2SepxZ4s0.net
>>11
イライラしても相手がロボットだから文句言っても通じないだろ?
15 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:28:28 ID: qqEDHJjQ0.net
ロボット配膳とか幸楽苑でもやっているぞ
どちらも中国産ロボットじゃん

それに幸楽苑の配膳ロボットは移動中に「かわいい姿をSNSに投稿してね!」とか「帰りにお土産を買ってね!」と叫んでいて商魂たくましいぞwww
ID: BRP57xPO0.net
>>15
流石中国、日本人技術者とは根本的に発想が違うな
17 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:28:39 ID: jWeXznO60.net
>>1
みんなが嫌いな中国製だけど、幸楽苑や牛角に導入された配膳ロボと比べると
フレンドリーなUIにしているのが好感。

ちなみに、耳の裏を何度も触ると怒るよ(笑)
20 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:29:07 ID: Ct42sHmr0.net
さすが、中国の高性能ロボットだな。日本製ならこうはいかない
ID: G5rnk3S60.net
>>20
中国製なの?じゃあ時限自爆装置が付いてるのか
21 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:29:10 ID: njoRzXxz0.net
>>3
ゴミ拾い 日本人 も追加でw
28 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:30:40 ID: EMT1YiJI0.net
人材不足の時代がやってくる中、ロボットによる自動配膳をさきがけて導入したガストの社員は天才

うちの会社もはよう保守をAI化しろと言っているのに動きが遅い
36 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:33:38 ID: FGD7XUso0.net
ロボットにも国籍はあるさ。
ネコロボットは中国籍。
37 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:34:19 ID: YHipjUaR0.net
人間の目が無いと醤油さしをペロペロされちゃうよ
ID: jWeXznO60.net
>>37
実際、テーブル毎に食べ放題コースが違い、注文出来る肉が違う「しゃぶ葉」では
安いコースしか頼んでない奴が、ねこちゃんロボから、他テーブルの肉を盗む行為が
横行しているよ。俺も一度やられた。
38 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:34:27 ID: jWeXznO60.net
>>35
近所のしゃぶ葉、2体いるけど常時稼働1体だから、コリジョン現場見たことない。
そういうロジック入れてるのかぁ。
60 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:41:44 ID: ujQhGkD+0.net
配膳ロボ導入するなら店舗もそれが動けるように改装してよ
しゃぶ葉で通路と段差ある奥のテーブル席案内され注文の度に立ち上がって取りに行くの面倒だった
61 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:41:51 ID: fCfn2Wuv0.net
>>1
別にコロナ関係無いのに推進したとかそれを成功談で記事にするのか

さすがコロナ脳
ID: Bikr7evg0.net
>>61
嫌なら見るな
文句あるなら直接クレームを入れろ

ここに書き込むな
68 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:44:09 ID: jWeXznO60.net
>>59
でも
「耳をつけて、モニタにネコの顔出したら良くね??」
って決断出来たのがすごいと思う。
日本のサラリーマンじゃ絶対に無理だと思う。
77 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:47:25 ID: BMy6wrVC0.net
コレにゴミ入れられたら一発で終わりになりそうだね


便利=リスクとわからないバカな人種よ
96 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:50:13 ID: m4LR0NlQ0.net
>>3
醤油を舐める 日本人
も追加で
98 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:50:47 ID: GDj0bOUq0.net
>>72
ネコ用やぞ
101 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:51:32 ID: XQAPbDsc0.net
しゃぶ葉で皿のおかわりは恥ずかしいから助かる
ID: jWeXznO60.net
>>101
つーか、誰も見てないし、気にしてない(笑)食い放題店なんだし。
そういう気持ちなら、食い放題じゃない店行けとしか言いようがない。
114 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:55:26 ID: kZ6ieQEv0.net
配膳ロボットの後ろを中の人が追い掛ける姿をよく見掛けるが?
116 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:55:50 ID: W5m6uOwV0.net
コレ、ロボットに運ばせるか どうか?の判断は
客がITスキル ITリテラシーを持ってるかどうか? で使い分けてるみたい。
客がタブレットを使い 難なく注文した場合には、老若男女 関係なくロボットが運んでくるが
人間店員を呼ばないと注文出来ない客の場合は、配膳も人間店員がやってるよ。
俺みたいな1000円未満のランチしか注文しないゴミ客には特にロボットに運ばせてるのかも。

でも奥まった席だと 広い分岐点の入口で止まって、ピカピカ光り 「ご注文の品をお持ちしました」って繰返し叫び、席まで運ばない。
憎めないヤツだから 席まで持って来い! と言えないし 人間様が大人げないし。
持ってきた食事プレートを取って、ご苦労サン と手を振ると ロボも反応してるよ。

「食べ終わった皿も ロボットに下げさせれば良いのに」と店員に会計時に言うと
トラブルか 衛生面からか、未だ難しい と人間がやってるな。
ただ最初に注文した物を食べ終わって、追加注文して それを運んできた時に、俺は 食べ終わった皿をロボに乗せたら 運んで持って帰ったよ。
120 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:56:13 ID: ahVnygUB0.net
>>108
見てるよ
日本人は実によく他人を見てる

粗探しの意味でね
124 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 11:57:50 ID: frXqZCkd0.net
一度しか行った事のないおれが言うよ
あの味で?
営業が続けられるのは味覚音痴が集う店なのか
158 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:08:11 ID: ni754Nst0.net
アームで料理をテーブルに配膳しなければ配膳ロボじゃない
これは自動運搬車だ
165 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:10:19 ID: Xu7GNuOi0.net
薬剤師もロボットでいいよね
166 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:10:23 ID: Q+VECsGY0.net
あれで本当に効率アップになってるのか?
172 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:12:37 ID: W5m6uOwV0.net
だから、今 何回か行ったガストだと
全く人間店員とコミュニケーション取らずに
全部 済んでるな。
人間店員は忙しそうに走り回ってるから、敢えて声をかけない。

黙って席に座り、タブレットで注文し
ロボットが料理と伝票を運んで来て
ドリンクバーには当然 自分で行くし
食べ終わったら、そのままにして
セルフレジに伝票を持って行き、ポイント付与とキャッシュレス決済して 店を出る。

一番最初は、ロボットが自分の席の近くで止まった時
ロボットが運ぶと聞いてなかったから、コレ本当に 自分が注文した分の料理か? 少し戸惑ったな。
席番号が点滅して表示されてるのに後日 気付いたが。
190 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:16:22 ID: fohCoaaE0.net
これからは人件費削減のためにロボットに変わるなー単純労働者いらん
204 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:19:01 ID: 3E9jcLGh0.net
どんなデザインのロボットなの?
208 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:19:49 ID: zsH8lbOD0.net
寿司屋見たいレーン上でやればいいのにw
ロボットが走り回る姿って非効率だと思うよ
理想主義者のロマンだよなぁ日本って
209 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:19:52 ID: 5+mAVbtB0.net
ネコ型ロボットなら日本にはドラえもんがある!
214 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:20:27 ID: KqAAMmvK0.net
片づけの時に「空いたお皿はあずキャットくよ~」とか言えば神猫だった可能性も無きにしも非ず
ID: g9P2r8IC0.net
>>214
複雑の客の食い物乗せるから食い終わった皿はおけない
224 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:21:53 ID: CWppvOkP0.net
これさ
客もロボットと同じ導線移動するのよね?
ぶつかって怪我したらどうすんのっと
226 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:22:25 ID: VI1UPlq40.net
いっそセルフでキッチンまで取りに行くスタイルにすれば
231 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:22:49 ID: g9P2r8IC0.net
>>208
アホ。寿司がレーンで効率よくなるのは単一の大きさで
細かく注文するからだ。定食屋みたいな一回注文したら
もう追加しないような店にはレーン回すだけムダだし設備投資や
レーンを置くスペースは客席減るから非効率
ちなみに焼肉でそれやった店あったけど増えてないからそういう理由だよ
ID: jWeXznO60.net
>>231
俺のすたみな太郎上尾店を返して!!(笑)
232 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:22:53 ID: cFS7A49g0.net
猫要素ほとんどなくね?
ID: KqAAMmvK0.net
>>232
こまけぇこたぁいいんだニャ!
235 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:23:02 ID: NREWE4R00.net
配膳ロボット!すごい!技術大国!

なお中国製の模様・・・
239 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:23:21 ID: tynpa2KD0.net
ガストでパッドで注文した料理が出てこなかったわ
1時間経って聞いたら「注文が通ってなかった」って答えだったんだけどこっちが入力して送信されてんのに通ってなかったってあり得るのか?
267 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:26:55 ID: W5m6uOwV0.net
>>151
食器の改修って 回収?
洗い場 食器の片付けは、配膳よりロボットの得意分野。
要所要所で 人間様がやる必要があっても
手間や仕事量は大幅に減らしてくれる。

30年ぐらい前
羽田空港の到着ロビーを、先ずはお掃除ロボットがカーペット掃除やり
取り漏らしたゴミだけを爺さん婆さんの作業員が拾ってたのを見て
新しい! 日本は最先端だ! と感じたが
残念ながら 失われた何十年でOECDでもビリに近い後進国になり下がっちゃったね。
269 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:27:18 ID: SYaORur00.net
そのうちに食器回収用の犬型ロボットも出てくるのかな。
客が食事終了のボタンでも押したらロボットが来るとか。
273 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:27:46 ID: o7Tgo8cj0.net
そういやアシモはどうしたんだよ
アシモの量産型なんて聞いた事ないぞ
281 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:28:47 ID: DVP3bMR/0.net
えっ?なにこれ

俺の知ってる猫型ロボットと全然違うんだが
289 : ウィズコロナの名無しさん2023/04/03(月) 12:30:05 ID: ExanSfJo0.net
炎上系ユーチューバーが何かやりそうだな。

引用元:https://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1680488582/l1000


コメント 0 件

コメントを残す

CAPTCHA