唐揚げブームの終焉 ワタミ『から揚げの天才』の失敗 専門家「興味深い。専門店はタピオカと同じ運命を辿る」 ★2
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前スレ
“唐揚げブーム”が終焉!?──複数のメディアが、唐揚げ専門店の相次ぐ閉店を報じている。
コロナ禍では人気商品だったはずで、外食チェーンのワタミが「から揚げの天才」を手がけるなど大手資本も参入していた。
一体、何が起きているのかと驚く関係者も少なくない。
まずは、専門店の閉店が相次いでいるという記事のタイトルを3本、ご紹介しよう。
◆閉店ラッシュで店舗半減のワタミ唐揚げ店 跡地に吉野家、コメダ（日経クロストレンド:1月12日）
◆から揚げ店“閉店増加”か 鶏肉仕入れ値高騰も値上げ出来ず…テイクアウト減少も原因か（日テレNEWS:2月14日）
◆卵料理や唐揚げがピンチ！ 原材料の高騰うけ消えるメニューも（THE TIME,）（J-CASTテレビウォッチ:2月21日）
それぞれの内容も簡単に紹介しておく。担当記者は「日経クロストレンドは、ワタミが運営する唐揚げ専門店『から揚げの天才』が閉店ラッシュに見舞われているという記事でした」と言う。
「日経クロストレンドの取材では、約120店から約60店に半減してしまったことが明らかになったそうです。その背景として指摘されたのが過当競争です。何しろ『日本唐揚協会』によると、2021年に3123店あった唐揚げ店は、22年に4379店と、たった1年間で40％も増加。12年の450店と比較すれば10年間で10倍になったのです。あまりにも増えてしまって市場が飽和。以前ほどの売上が確保できないことから、『から揚げの天才』の閉店が相次いでいると伝えました」
タピオカと同じ運命
日テレNEWSは、唐揚げ専門店を原材料費の高騰が直撃し、価格転嫁も難しい状況を報じた。
「ブラジル産の輸入鶏肉は、以前より価格が下がったものの高止まりが続いているそうです。国産鶏肉や油、衣に使う粉となると2割増。さらに、電気代の高騰も追い打ちをかけています。ラーメンなら値上げが可能でも、唐揚げは『安くて美味しいB級グルメ』というイメージが強く価格転嫁は難しいと、業界関係者が取材に答えました」（同・記者）
最後に紹介するJ-CASTテレビウォッチの記事は、ニュース番組「THE TIME,」（TBS系列・平日・4:30）の放送内容を紹介したものだ。
「2月17日に放送された『THE TIME,』のニュース関心度ランキングで1位に選ばれたのが、卵や鶏肉の高騰だったそうです。その際、アナウンサーが『人気の唐揚げ店では閉店に追い込まれる店もあるようです』と言及しました」（同・記者）
フードサービスジャーナリストの千葉哲幸氏は「唐揚げも早晩、タピオカと同じ運命を辿ると考えられます」と言う。
「春水堂やGong cha（ゴンチャ）といったブランドが確立しているチェーンは、今でも消費者は支持しています。一方、ブームを当て込んで出店したタピオカ専門店は、どんどん姿を消しています。これと同じことが唐揚げ専門店で起きているのです」
改めて唐揚げを考えてみると、ブームの理由は低価格とテイクアウトとの相性にあった。
今、消費者が求めているものとは正反対だと言っていい。
「興味深いのは、外食産業では大手のワタミが手がけた、『から揚げの天才』の失敗です。ワタミはコロナ禍の直撃を受け、売上減に悩まされていました。さらに渡邉美樹氏（63）が2019年に参議院議員の任期満了を迎え、経営に復帰することも既定路線でした。どうしても“成果”が必要だったのでしょう。ブームが起きると、急いで唐揚げ専門チェーンの経営に乗り出しました」（同・千葉氏）
商品開発に立ち遅れか
一時期、「から揚げの天才」が成功を収めたことは事実だ。ワタミは「飲食企業最速の2年7カ月で100店舗を達成」と盛んに宣伝していた。
「しかしブームの終焉が近づくと、消費者をつなぎ止めておくことができなくなりました。基本的に小さな唐揚げ専門店が閉店に追い込まれている中、大手のワタミが後退したのは珍しいとも言えます。ワタミが安易に時流に乗ってしまい、『から揚げの天才』でしか食べられない、独自性が高い唐揚げの商品開発に遅れていたことが原因の一つとして挙げられるでしょう」（同・千葉氏）ID: bb2oaZTW0.netID: ACHl1W2f0.net>>1
そもそもタピオカ、高級食パン、そして唐揚げ専門店なんて流行りに乗っかって瞬間的に儲けたらさっさと店を閉めて別の流行りを見つける商売だろ… -
衣がガチガチ系の唐揚げ無理
口の中が痛えよ - テリー伊藤に騙された？
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近所の掘っ立て小屋は白いたい焼き→190円弁当屋→唐揚げ屋とジョブチェンジしてる
次はコオロギパンかな？ -
タピオカの前はたいやきだったな。
たいやきの前はなんだろ。 -
テイクアウト主体の"専門店"で数回買ってみたが、味が濃すぎでしょっぱ過ぎで食えないわ、あんなもん
あれならスーパーで唐揚げ粉と国産鶏肉買って、フライパンで薄く油を引いて炒めた方がはるかに旨いわ -
コオロギ専門店 ID: VoAg0xP00.net
- 高級食パンがダメなら高級ケーキにすればいい！！
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スーパーで働いてるけど
油値上げしてるのか真っ黒になる迄使ってる
専門店とかは尚更なんだろね
あれ体に悪いよ自分で作った方が安いし良い -
次のブームな何よ
10円パン？ID: cLZsm0z60.net>>59
ドーナツwID: umojt9Kl0.net -
飲食店なんかやっても大半のところは損して終わるのとちゃうかな ID: ACHl1W2f0.net
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次はロカボにしてくれ
不健康なもんばっか流行らせやがって馬鹿どもID: Qjite+Es0.net>>75
唐揚げは十分ロカボじゃね？ -
>>85
かわりになに食うん？ID: amtYC89n0.net -
店舗数が減ることが失敗なのか？
会社経営ってそんな簡単な物差しでやれるの？ID: ACHl1W2f0.net -
ローカルだから知らん人いると思うけど
登利平の唐揚げは旨いぞ
皆とりめしばっかり買うけどID: oJDtkN1K0.net>>132
そもそも肝心のとりめしが美味くないw -
第3次ドーナツブームの到来
第1次ドーナツブームは2006年。アメリカ発のドーナツ専門店「クリスピー・クリーム・ドーナツ」が日本に初出店。目の前で揚げる工程が見られるという仕掛けにも注目が集まり、1号店が連日大行列となった。
2015年頃には、コンビニで本格的なドーナツとコーヒーが楽しめると注目され、第2次ドーナツブームが到来。
そして今、第3次ブームを迎えているドーナツ。大きく貢献したのは、今年3月にオープンしたドーナツ専門店「I’m donut？」の“生ドーナツ”。多くの人がとろけるような新食感を求め、生ドーナツと称する商品を扱う店舗も増えた。
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昔むかしのほっかほっか亭のからあげは本当においしかった
あれだけでごちそうだと思ってた
なんで今はあの味ができなくなったの？ -
タピオカも数十年前に流行った奴が、つい最近また火ついて儲かったし
むかーし流行ったチュロスもまた流行るんじゃないか？ -
唐揚げにもいろいろあるでしょ？
ちゃんと鶏の唐揚げって言いなさいよ -
「唐揚げが韓国で人気」とかマスコミが取り上げて唐揚げ専門店が急に増えた
仕掛け人がいるでしょ -
コンビニに唐揚げあるやん
家ならニチレイでええやん
外食ならからよしケンタでいいじゃない。
専門店？もう要らないよｗ -
前スレに引き続き
牛乳を大量に使う次のブームを考えてあげて！ -
>>190
スーパーの惣菜で買うべきでないもののNO1は天ぷらや唐揚げなどの揚げ物らしい
揚げ物は時間がたつとダメだね -
そもそもこんだけ卵が値上がりしてんのに
卵の元の鶏を食っちまってどうすんだよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ -
だからさー
恵方巻き商法の次を考えろよ - ラーメン屋の唐揚げってなんであんなにうまいんだろうな
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フライドチキンのほうがまだ戦えるんじゃないか
KFCっつーよりコンビニに勝てんか？ID: M7+6QBpN0.net>>228
ファミチキとかで良いじゃんってなるから厳しくない？ -
>>224
店出そうかな～じゃねえよ勝手に出せよチキン野郎がID: Pe3nDQwn0.net -
せっかくフライヤーあるんだから
揚げパン専門店にジョブチェンジしたらどうだ？ -
>>224
まず第三者に試食してもろうて冷静な判断を聞こう
身贔屓があると後で痛い目にあう - 唐揚げなんて年に数回食う程度なのに店多すぎなんだよw
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>>236
嫁さん美熟女だからスク水着せて接客させれば間違いないでしょ。
店名
嫁のスク水からあげID: ApoctZLa0.net>>247
スクのからあげもおすすめだよ -
>>248
宅食は当たったんじゃない？ -
>>234
ロシアの戦争で油が高い
ラードも高い
光熱費も高い
ケンタッキーも値上げ
チキン屋は厳しい時代 - 唐揚げはいいから焼き鳥店もっと増えてくれ
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専門店、それもワタミが凹んでる
からやま等他の専門店も苦戦してるけど、ワタミはやばい -
>>190
コンビニ誕生以前のほか弁は、景気が良かったせいもあっておじさんは鳥の唐揚げよりカツ丼とかいっぱい頼んでたように思う
幕の内とかも一切れ二切れカツが入ってた記憶。それで、揚油には多量の豚の油が混じる
その油で揚げる唐揚げが美味いんだと思うわ。魚のフライとかも美味い油のブレンドだったんじゃないかと
今は景気が悪くなって鳥ばかり上げて、そもそも回転率が落ちて(コンビニ)食材から出る油の割合が減って、あの美味い感じにならんのだと思うわ -
何か勘違いしてるな
ブームになった時点で「成功」なんだよ、高級食パンも同じ
失敗は契約した人たち -
「365日24時間、死ぬまで働け」（ワタミ・渡邉美樹会長）
「いますぐ、ここから飛び降りろ！」（ワタミ・渡邉美樹会長）
「営業12時間の内メシを食える店長は二流」（ワタミ・渡邉美樹会長）
「ごめん。今月、給料はゼロです」（ワタミ・渡邉美樹会長）
「（ワタミは）もう爪の先まで自分のものです」（ワタミ・渡邉美樹会長） - 次は変な量だけ多いラーメン屋でもやれよ
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ブームも何もなかったろ
マスコミが勝手に並んで撮影しただけじゃん
行列ができる店は長年変わってないぞ -
ブームはありましたか？
ありません
マスコミは勝手に捏造しています -
正直ブームなのはラーメン屋な
カレーも人気だぞ
これ10年前からな
唐揚げは定食屋で食べるもの
これも10年前からな -
これ失敗したんだ
唐揚げと卵焼きなら売れるだろうなと思ってたけど
嫌われ者同士って言うより商品のクオリティがイマイチだったのか？ID: Js4YE4gN0.net>>358
テリー伊藤の実家は卵焼き屋だから卵焼きも売ってたのか -
インフレで外食を控える人が増えているのでは？
簡単に作れるものは自分で作ると。 -
>>372
金賞の上に最高金賞があるらしい。 -
タピオカでも唐揚げでもブームはいかに早く乗れるかだよね。
ブームが過ぎれば店舗が減るのは当たり前だし、それ自体は失敗でもなんでもないと思うけど、結局設備投資などでマイナスだったってことなのかな？
我が家の近くでも唐揚げ天才あったけど、他の唐揚げ店より少しできるのが遅かったわ
しかも他の店舗のすぐ近くで、できてすぐ家族の中でも「今頃また唐揚げ店？しかも唐揚げ店ばかりいらないわ」って言われてたら結構早くなくなって、結局一番最初にできた唐揚げ店どけが残ってる - 業態転換するだけよね
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衣は粉まぶすタイプと混ぜるタイプとどっちが好き❓ ID: /K1tRE090.net>>398
どっちもぉ❤ -
はっきり言って専門店の唐揚げはあんまり美味くない
かつやの唐揚げの方が数段上の美味さ
そりゃ失敗もするわID: 1dSvoydc0.net -
>>426
そういうチェーン店で片手間で作ってる唐揚げの方が普通に美味いんだよな
専門店なのになんでだろうなぁ -
唐揚げがageとか体に悪いのは百も承知だけど
旨いんだよなこれが -
>>443
体の良いものばかり食べることが人間にとって良いことではないからな
いくら体が良いものと言っても大して食べたくないようなものばかり食べていたらストレスが溜まって心が荒むし体に良くなくても食べたら心と体が満たされる食べ物のほうが人間にとって良いこともあるからねID: 8GL9hCiK0.net>>454
欲望をコントロールする力が問われているのです。
「節制」と「抑制」の違い
「節制」ということは、やっぱり「ツラくてもガマンしなさい」という話じゃないですか。
そんなことなら、いちいち哲学を持ち出さなくてもわかります。
「節制ある人」と「抑制ある人」は何が違うんですか？
一言で言うと、「抑制ある人」は、いやいやながら欲望を我慢して押さえつけているのに対して、
「節制ある人」は、節制ある在り方をしていることに喜びを感じている点にです。
それと「甘いものを食べるかどうか」という話は、どうつながるんですか？
たとえば、冷蔵庫の中に甘くて美味しそうなお菓子が入っているとします。
最初のうちは、それを食べるのを我慢するのは困難で、つい食べてしまったり、たとえ我慢することができたとしても、
「食べたい」という思いと「食べてはいけない」という思いとの葛藤を経て、ようやく食べるのを我慢するという流れになりますね。
??そうです。とても「喜びを感じる」どころではありません。
それは、まだ「抑制」の段階にあるからです。
それに対して、「節制」を身につけた人は、それを食べるのは自分の健康にとってよくないことだと判断したら、自ら進んで食べないという選択をする。
すると「今日も健康な食生活を送ることができたな」という喜びを感じることができます。
つまり「節制」という徳を身につけることは、何かをイヤイヤ我慢することではなくて、
むしろ自分が本当に望んでいるものを見つけ、本当に満足するあり方へと自分を導いていくことなのです。 -
タピオカ屋やレモネード屋や高級パン屋は最初から閉めるタイミングを計画設定してるんだろうけれど
ワタミのはまじめに長期経営するつもりだったんだろうか -
昆虫食専門店に
バッタの唐揚げ、イナゴの佃煮、コウロギパスタ -
ケンタッキーは高いけどケンタッキーでしか食べられない味だからたまに買う。
唐揚げは安くてもどこでも同じ味だから少しでも値上げしたらもう買わなくなるだろ - からやまの唐揚げは体に良くない。
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自然淘汰されて残った店が旨くて経営上手なんだろう
お手並み拝見したいわ唐揚げ戦国時代！ -
唐揚げに付加価値をつけなきゃ生き残れないよ？
韓国は得意じゃん。
既存の物に付加価値つけるの。 -
>>448
添加物オンパレードのコンビニケーキは食べないよ
パンも同じ
地元の個人店で買うのが安全安心だわ - ブームに便乗して値段を上げようとするところはたいてい失敗する
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>>521
大半の客は原価なんて気にしないよ
特に食べ物に関して自分で作った方が安いとか考えるのは無職くらいなもん - スーパーの唐揚げがもう十分にレベルアップした
- ワタミさん、今はコウロギが熱いです！
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渡邉美樹：唐揚げが売れないというのはですね、嘘吐きの言葉なんです。途中で止めてしまうから売れないんです。
村上龍：?
渡邉：途中で止めるから無理になるんです。途中で止めなければ無理じゃなくなります。 -
唐揚げブームなんて何度目だよ？
毎日食べてるわID: N2vj5+I30.net>>548
揚げたて食べれるという意味では凄く旨いと思うよ - ブームwwwwwwwww
- 唐揚げより竜田揚げのほうが好きなんだけど、何が違うのかよく分からんｗ
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補助金でも出てんのかってぐらい
同じ業種で店出ること増えたよね -
>>631
飲食店が生き残るのは半数もいない
ほとんど数年で廃業する。だから水商売って昔は言われてたID: lOyxrlvC0.net>>634
真に受けて他人に吹聴しても大丈夫かな - テリー伊藤のとこだっけ
- せっかくフライヤーがあるのだから他の揚げ物やらんかね？ポテトコロッケ春巻き
- 2018年にタピオカ屋は来るとコンサルに言われて店開いて去年閉店したけどコンサルと連絡取れない、法的にどうにかできないの？責任とらせたいんだが
- 一時期タピオカ並んで飲んだり食パン並んで買ってた奴らってどこいっちゃったの？
- 普通はこんな油っぽいのは、じきに飽きられる。そういう点からもケンタッキーが長年存続できてるのはやっぱり凄いことだな。
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ブームに関わらず持続できてるKFCは大したもんだ。 ID: Y2rWPz0k0.net>>685
あれ唐揚げなの？ - フライドチキンと鶏唐揚げの間には越えられない壁があるのか
- フルーツサンド、最悪の組み合わせやし腹の足しにならんのにケーキ並みに高いの何様？？
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>>707
なら日高屋の唐揚げが好き
冷凍のも買えるしID: G0OpoA8g0.net - からあげ専門店のくせに使い古した臭い油でギトギトの出してくるような店ばかりでキレそうになる
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>>714
300円でどんくらいか知らんけど
我が家だと串指して東南アジア風に漬け焼きしたら家族に瞬殺される人気メニュー
皮と肉は別に調理して食べたほうが美味しいID: 9/PtiKRj0.net>>729
食べてみたいなそれ -
>>740
それこそ飽きるし、べちゃッとしてとても上げ盾にはかなわないわ -
フライドポテトブーム来ない？
タピオカみたいな店、たくさんできて欲しい
引用元:https://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1677900802/l1000
次はコオロギの唐揚げか？