【経済】すかいらーく「ネコ型配膳ロボ」3000台導入を成功させた「特命チーム」に迫る
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「あ、ネコが料理を持ってきた」
ファミリーレストランでこんな風景を目にすることが増えた。「配膳ロボット」によって、レストランの光景はこの2年ほどで一変した。
ロボットとフロアスタッフの「協働」を日常風景にした立役者と言えるのが、外食大手のすかいらーくだ。
グループ全体で2021年11月ごろからネコ型配膳ロボの本格導入が進み、2022年12月には全国2100店舗での大規模導入を完了した。
すかいらーくは2月に公表した2022年度通期決算で56億円の営業赤字に転落しており、「極めて厳しい状況にある」（谷真会長兼社長、上半期決算会見にて）として、V字回復に向けた危機感がどこよりも強いことは疑いようがない。
すかいらーくを取材して見えてきたのは、「ネコ型配膳ロボ」の大規模導入にかける、外食大手の本気度だった。
わずか1年足らずでロボット導入を成功させ、何を変えたのか？外食大手のトランスフォーメーションを取材した。
配膳ロボット3000台導入への道
「YouTubeで拡散されて認知度が上がったおかげで、従業員やお客様から『うちの店にはいつ導入されるのか』と聞かれるほどです。導入当日には従業員がネームプレートを作ったり、シニアのお客様がカメラで記念写真を撮られたりしていました」（花元氏）
すかいらーくグループの中で、既にセルフレジやタブレットの注文といった「店舗運営のデジタル化」が進んでいるのは、業界では知られた話だ。配膳ロボットの導入も、当初はもう少し遅い時期の想定だったが、コロナ禍に社長のトップダウンで計画が前倒しされ、短期間での導入が進んだ。
しかし、グループ全体で3054店舗（2022年12月31日時点）で可能な限り配膳ロボを使うという「トランスフォーメーション」は物理的にも相当な困難が伴ったはずだ。
すかいらーく社内で導入を主導したのは、すかいらーくレストランツ 営業政策グループの花元浩昭氏。
2019年までガストの複数店舗を統括するエリアマネージャーを務め、本部に異動した後はマニュアル制作やオペレーション開発を担当。今回の2100店舗・3000台導入に責任者として直接、関わった人物だ。
「配膳ロボット導入にあたって、最初は通路の広さに余裕があり、ロボットが動きやすい店舗から進めていきました。（当初は）築年数が経過していたり既存の什器や備品が残る店舗では、通路の狭さやカーペットなどによる段差といった問題もありました」（花元氏）
続きはソースで
Yahoo(businessinsider）4/3(月) 8:10
ID: i7ZmCCQo0.netID: jWeXznO60.netID: KzxWDuIA0.net>>1
ネコ型？ - 同じロボなのにサイゼリヤは、あまりうまく行ってないよね？
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あれ普通に遅いからイライラする ID: 2SepxZ4s0.net>>11
イライラしても相手がロボットだから文句言っても通じないだろ？ -
>>1
みんなが嫌いな中国製だけど、幸楽苑や牛角に導入された配膳ロボと比べると
フレンドリーなUIにしているのが好感。
ちなみに、耳の裏を何度も触ると怒るよ（笑） - アベ型ロボットは？
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>>3
ゴミ拾い 日本人 も追加でｗ -
人材不足の時代がやってくる中、ロボットによる自動配膳をさきがけて導入したガストの社員は天才
うちの会社もはよう保守をAI化しろと言っているのに動きが遅い -
>>15
流石中国、日本人技術者とは根本的に発想が違うなID: YSX5ixu20.net -
ただ、しゃぶ葉でロボット同士が接近した際に配膳する方のロボットが優先して、配膳終わりのロボットが避ける動作になったのは感心した ID: jWeXznO60.net
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人間の目が無いと醤油さしをペロペロされちゃうよ ID: jWeXznO60.net
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>>4
そりゃあるだろうけどバレたら賠償金凄いんじゃね
こんなロボットってまだめっちゃ高価でしょ -
配膳ロボ導入するなら店舗もそれが動けるように改装してよ
しゃぶ葉で通路と段差ある奥のテーブル席案内され注文の度に立ち上がって取りに行くの面倒だった -
>>59
でも
「耳をつけて、モニタにネコの顔出したら良くね??」
って決断出来たのがすごいと思う。
日本のサラリーマンじゃ絶対に無理だと思う。 - ドラえもん！？
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セクサロイドでおなしゃす
多分大繁盛ID: GDj0bOUq0.net>>72
ネコ用やぞ -
ロボット配膳、よそのテーブルの分もついでに載せてくる時があるよね
間違えて取って戻してる客とか、ベタベタ触ってる子供とかいて微妙 -
>>3
醤油を舐める 日本人
も追加で -
しゃぶ葉で皿のおかわりは恥ずかしいから助かる ID: jWeXznO60.net
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コレ、ロボットに運ばせるか どうか？の判断は
客がITスキル ITリテラシーを持ってるかどうか？ で使い分けてるみたい。
客がタブレットを使い 難なく注文した場合には、老若男女 関係なくロボットが運んでくるが
人間店員を呼ばないと注文出来ない客の場合は、配膳も人間店員がやってるよ。
俺みたいな1000円未満のランチしか注文しないゴミ客には特にロボットに運ばせてるのかも。
でも奥まった席だと 広い分岐点の入口で止まって、ピカピカ光り 「ご注文の品をお持ちしました」って繰返し叫び、席まで運ばない。
憎めないヤツだから 席まで持って来い！ と言えないし 人間様が大人げないし。
持ってきた食事プレートを取って、ご苦労サン と手を振ると ロボも反応してるよ。
「食べ終わった皿も ロボットに下げさせれば良いのに」と店員に会計時に言うと
トラブルか 衛生面からか、未だ難しい と人間がやってるな。
ただ最初に注文した物を食べ終わって、追加注文して それを運んできた時に、俺は 食べ終わった皿をロボに乗せたら 運んで持って帰ったよ。 -
あれ、猫型のデザインにしたの正解だよな
間違っても「…。まぁ、猫だし仕方ないよな」って気持ちになるし、
「そこ通してほしいにゃ」「早くとってほしいにゃ」って猫に言われたらその言葉遣いでもなんか許せる
これがペッパーくんみたいな人間型ロボットだと、配膳間違いあったらムカつくし、
「そこを通してください」「早く商品をおとりください」って言われたらいい気はしない - ネコ型なのかこれ？
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アームで料理をテーブルに配膳しなければ配膳ロボじゃない
これは自動運搬車だ - あれで本当に効率アップになってるのか？
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だから、今 何回か行ったガストだと
全く人間店員とコミュニケーション取らずに
全部 済んでるな。
人間店員は忙しそうに走り回ってるから、敢えて声をかけない。
黙って席に座り、タブレットで注文し
ロボットが料理と伝票を運んで来て
ドリンクバーには当然 自分で行くし
食べ終わったら、そのままにして
セルフレジに伝票を持って行き、ポイント付与とキャッシュレス決済して 店を出る。
一番最初は、ロボットが自分の席の近くで止まった時
ロボットが運ぶと聞いてなかったから、コレ本当に 自分が注文した分の料理か？ 少し戸惑ったな。
席番号が点滅して表示されてるのに後日 気付いたが。 - これからは人件費削減のためにロボットに変わるなー単純労働者いらん
- ChatGPTが分かるように、この配膳を機械化しよう!!等の会議に招集する幹部が要らない。オリンピック汚職で右から左で7000万円で懲役も無いのだから。
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外食は好きで結構する方だけど
まだ、この手のロボを導入している店で食事したことがない -
弦巻のCOCO'Sで初めて見た時は写真撮ってしまった、その後梅ヶ丘のれんげ食堂でも見た
山手線の内側にはあまり導入されてないのかな？ - どんなデザインのロボットなの？
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寿司屋見たいレーン上でやればいいのにw
ロボットが走り回る姿って非効率だと思うよ
理想主義者のロマンだよなぁ日本って - ネコ型ロボットなら日本にはドラえもんがある！
- 結局ペッパー君は何か仕事ができたのかな？
- いっそセルフでキッチンまで取りに行くスタイルにすれば
- ご奉仕するにゃん！
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>>208
アホ。寿司がレーンで効率よくなるのは単一の大きさで
細かく注文するからだ。定食屋みたいな一回注文したら
もう追加しないような店にはレーン回すだけムダだし設備投資や
レーンを置くスペースは客席減るから非効率
ちなみに焼肉でそれやった店あったけど増えてないからそういう理由だよID: jWeXznO60.net>>231
俺のすたみな太郎上尾店を返して!!（笑） -
猫要素ほとんどなくね？ ID: KqAAMmvK0.net>>232
こまけぇこたぁいいんだニャ！ -
配膳ロボット！すごい！技術大国！
なお中国製の模様・・・ -
ガストでパッドで注文した料理が出てこなかったわ
1時間経って聞いたら「注文が通ってなかった」って答えだったんだけどこっちが入力して送信されてんのに通ってなかったってあり得るのか？ - クレーマー対策じゃない？ロボットにいちゃもん付けても意味がない
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>>151
食器の改修って 回収？
洗い場 食器の片付けは、配膳よりロボットの得意分野。
要所要所で 人間様がやる必要があっても
手間や仕事量は大幅に減らしてくれる。
30年ぐらい前
羽田空港の到着ロビーを、先ずはお掃除ロボットがカーペット掃除やり
取り漏らしたゴミだけを爺さん婆さんの作業員が拾ってたのを見て
新しい！ 日本は最先端だ！ と感じたが
残念ながら 失われた何十年でOECDでもビリに近い後進国になり下がっちゃったね。 -
えっ？なにこれ
俺の知ってる猫型ロボットと全然違うんだが - 炎上系ユーチューバーが何かやりそうだな。
引用元:https://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1680488582/l1000
これはイタズラされるリスクはないの？